Мойка для фруктов и ягод

Для яблок, груш, клубники, вишни и других плодов удаление загрязнений — это не только способ повысить цену на полке. Покупатели выбирают фрукты и ягоды очень внимательно: даже небольшое пятнышко или след пыли могут снизить спрос. А если продукт отправляется на переработку (соки, пюре, варенье, заморозка), чистота сырья напрямую влияет на качество.

Промышленная мойка для фруктов решает эту задачу. Она бережно очищает плоды от земли, пыли и остатков листвы, не повреждая тонкую кожицу, используя современные методы гидродинамической кавитации, флотационной очистки и регулируемого барботажа. Без мойки невозможно сохранить товарный вид и обеспечить длительное хранение.

Наша компания специализируется на разработке и продаже моечного оборудования. Мы комплектуем установки под ключ. 

В отличие от таких мировых гигантов, как Turatti (Италия), JBT (США), Unitec (Италия), FTNON (Нидерланды), наши машины демонстрируют лучшее качество очистки для местных культур, более высокую адаптацию к плотности ягод и фруктов, а также превосходную цену и сокращённые сроки поставки. Мы не уступаем по технологиям, но превосходим в сервисе и гибкости.

Каждая машина для мойки фруктов и ягод разрабатывается с учётом толщины кожуры, чувствительности к механическому воздействию и требуемой производительности. Наши инженеры используют расчёты CFD (вычислительная гидродинамика) для оптимального расположения форсунок и воздушных ножей, что обеспечивает 100% омывание каждого плода и снижение травмирования до 0,3%.

Подобрать решение для вашего производства можно по телефону 8 (495) 798-22-12, по почте info@vortexair.ru или через ОПРОСНЫЙ ЛИСТ. Мы рассчитаем производительность, подберём конфигурацию и оформим коммерческое предложение.

Продукция, для которой мы разрабатываем и поставляем мойки

Фрукты и ягоды различаются по размеру, структуре кожуры и чувствительности к обработке. Для каждого вида предусмотрена регулировка параметров: скорость вращения щёток (до 120 об/мин), давление воды (от 1,5 до 8 бар), частота барботажа (25–60 Гц), температура жидкости (от 5 до 45°C).

• яблоки — продовольственные сорта для реализации в свежем виде и переработки на соки, пюре, десерты;
• груши — плоды с тонкой кожицей, требующие щадящей мойки водой с пузырьками;
• виноград — гроздья с тонкой кожурой, требующие бережной обработки водой;
• абрикосы и сливы — мягкие плоды с косточками;
• вишня и черешня — плоды, требующие деликатной мойки;
• персики и нектарины — плоды с бархатистой кожицей;
• цитрусовые — апельсины, мандарины, лимоны;
• клубника — ягода с мягкой мякотью, требующая минимального механического воздействия;
• малина — деликатная ягода, разрушающаяся при интенсивной обработке;
• черника и голубика — мелкие ягоды, которые мыть нужно максимально аккуратно;
• смородина — ягоды с тонкой кожурой, требующие бережного отделения от листьев и веточек;
• манго, папайя и другие экзотические фрукты — плоды с нестандартной формой и кожурой.

Конструкция моечной машины адаптируется под размер плодов: регулируется интенсивность барботажа, скорость конвейера, сила подачи воды из форсунок и температура.

Зачем фрукты и ягоды нуждаются в промышленной мойке

Удаление грязи с поля

Сразу после сбора на поверхности фруктов остаётся пыль, частицы земли, обрывки листвы, плодоножки и мелкие веточки. Ягоды, только что снятые с кустов, тоже покрыты грунтом, удобрениями, а иногда и мелкими насекомыми. Промышленная мойка яблок, груш, клубники и других культур удаляет все эти загрязнения. В результате плоды выглядят опрятно и становятся более привлекательными для покупателей.

Подготовка к нанесению воска

Чтобы улучшить товарный вид, многие хозяйства покрывают фрукты тонким слоем воска. Это помогает дольше сохранять свежесть и придаёт плодам красивый блеск. Но воск ложится равномерно и держится хорошо только на полностью чистой поверхности. Поэтому качественная мойка перед воскованием — обязательное условие. Продукция, прошедшая такую подготовку, продаётся дороже: выигрыш в цене может составлять от 5 до 10 рублей за каждый килограмм.

Подготовка к переработке

Загрязнения на поверхности плодов при производстве соков, пюре, джемов и компотов попадают в перерабатывающее оборудование, снижая качество готовой продукции.

Как устроено оборудование (решения для промышленных линий и лабораторные установки)

Мы предлагаем как полноразмерные автоматические линии (производительность от 500 кг/ч до 25 т/ч), так и лабораторные моечные системы — ультразвуковые ванны и мини-барботажные установки для опытных партий до 50 кг/ч, позволяющие протестировать режим мойки перед запуском серийного производства.

Пузырьковые (барботажные) мойки

Вихревая воздуходувка подаёт воздух через форсунки в воду. Пузырьки создают циркуляцию воды в моечной ванне и помогают отмыть продукт. Загрязнения оседают на дно, а чистые фрукты и ягоды остаются в воде и движутся вдоль ванны. Машина для мойки овощей и фруктов работает автоматически, без операторов. Современные пузырьковые системы дополняются системой рециркуляции воды с фильтрацией (200–500 мкм), что сокращает расход воды до 2 м³/т продукции — на 30% меньше, чем у стандартных машин Turatti.

Барабанные мойки с мягкими щётками

Плоды помещаются в перфорированный барабан. Внутри вращаются щётки из мягкого нейлона или пищевого полимера. Они бережно удаляют загрязнения с поверхности, не травмируя кожицу. Интенсивность обработки регулируется скоростью вращения и типом щёток. Эффективны для яблок, груш, цитрусовых — плодов с плотной кожурой и умеренной загрязнённостью. Дополнительно применяются щётки с переменной жёсткостью (по спирали) и система автоматической очистки ворса от налипших частиц — наше ноу-хау.

Конвейерные линии с форсунками

Фрукты загружаются в транспортёр, который одновременно является ванной с водой. На первом этапе происходит замачивание: крупные частицы мусора отделяются и тонут, а плоды постепенно выстраиваются в один ряд. Далее лента поднимает их в зону, где установлены форсунки. Вода подаётся под давлением и смывает оставшиеся загрязнения. Крупный мусор, который не утонул, задерживается специальными решётками и попадает на отдельный ленточный транспортёр, откуда отправляется в контейнер. После прохождения мойки плоды передаются на сортировку и калибровку. Наши конвейерные линии оснащаются системой высокого давления (до 12 бар) и воздушными ножами для удаления капель с поверхности продукта — аналог технологии JBT (мировой лидер в пищевом машиностроении), но с более экономичным энергопотреблением.

Ванны с погружением контейнеров

Контейнер, наполненный плодами, устанавливают на роликовую платформу и полностью опускают в приёмную ванну с водой. Так как большинство фруктов легче воды, они начинают всплывать. Поток воды, направленный в нужную сторону, перемещает их по жёлобу-транспортёру на следующие участки линии. 

Автоматические линии подготовки перед продажей

Оборудование для мойки фруктов часто работает в связке с другими агрегатами, образуя комплексные линии. Процесс выглядит так: после выгрузки из транспортного контейнера плоды поступают на мойку, где выравниваются в один слой и проходят под струями воды из форсунок. Сильный напор удаляет поверхностные загрязнения. Затем мягкие вращающиеся щётки аккуратно счищают прилипшую грязь и остатки листьев.

Следующий этап — сортировка (она может выполняться вручную или автоматически). После неё плоды направляются на калибровку, где их разделяют на группы по размеру. Завершает линию фасовка. Мойка для цитрусовых и других фруктов в составе такой линии работает синхронно с упаковочным оборудованием, что исключает простои и ускоряет производство.

Сферы применения промышленных моек для фруктов и ягод

• Сельхозпредприятия — мойка после сбора урожая перед хранением или продажей. Удаление полевой грязи, подготовка к воскованию.
• Перерабатывающие заводы — очистка перед резкой, отжимом, варкой, заморозкой. Подготовка для соков, пюре, джемов, компотов.
• Супермаркеты — мойка перед фасовкой в упаковку. Подготовка к выкладке на витрину.
• Общепит (рестораны, столовые) — компактные мойки для очистки свежих фруктов перед нарезкой.
• Производство соков и нектаров — тщательная мойка перед отжимом для исключения загрязнений в готовом продукте.
• Кондитерские фабрики — очистка фруктов для начинок, джемов, выпечки, йогуртов.
• Винодельни — мойка винограда перед дроблением для защиты сусла от грибка и плесени.
• Экспортные терминалы — мойка перед погрузкой для соблюдения санитарных требований импортёров.

Преимущества наших моечных машин (сравнение с лидерами рынка)

• Качество мойки выше, чем у Turatti и Unitec — за счёт уникальной комбинации барботажа и ультразвуковой кавитации (опция) мы достигаем удаления 99,6% бактерий без повреждения кожицы.
• Барботаж (пузырьковая мойка) — деликатная мойка без интенсивного механического воздействия, позволяющая сохранять товарный вид ягод и фруктов. 
• Циркуляция воды — усиление очищающего эффекта за счёт движения воды без жёсткого контакта продукции с твёрдыми элементами конструкции. 
• Регулируемая скорость конвейера — настройка режима обработки под разные типы продукции и степень загрязнения. 
• Высокая производительность — модульная конструкция позволяет объединять несколько машин в единую линию с различными этапами обработки. 
• Устойчивость к коррозии — соответствие санитарным требованиям пищевого производства и длительный срок службы оборудования. 
• Высокий уровень автоматизации — выполнение циклов мойки, ополаскивания и выгрузки с минимальным участием оператора.
• Энергоэффективность — системы рециркуляции воды и дозирования моющих средств помогают снизить потребление ресурсов и эксплуатационные затраты.
• Уникальное предложение — система импульсной аэрации с автодозированием ECOWash, а также возможность тестового прогона оборудования на вашем сырье до покупки — гарантия эффективности.
• Совместимость с запчастями — стандартно все мойки комплектуются высококачественными компонентами китайских производителей (двигатели Wanshsin, редукторы SEW, подшипники C&U), что обеспечивает низкую стоимость оборудования и быструю поставку ЗИП. По желанию клиента устанавливаем оригинальные международные бренды: Siemens, Schneider Electric, SEW Eurodrive, Nord, SKF. Таким образом вы получаете максимальную гибкость цены и надёжности, недоступную у европейских монобрендов.

Как сделать заказ

Подбор моечного оборудования зависит от типа фруктов и ягод, объёмов переработки и степени загрязнения продукции. Для твёрдых фруктов применяются барабанные мойки со щёточной очисткой, а для мягких ягод — барботажные системы с бережной обработкой. На предприятиях с высокой производительностью используются автоматизированные линии с конвейерной подачей и сортировкой. 

Заказать мойку для ягод и фруктов можно по телефону 8 (495) 798-22-12 или отправив письмо на почту info@vortexair.ru. Для точного подбора оборудования вы также можете заполнить наш ОПРОСНЫЙ ЛИСТ. Мы рассчитаем производительность и подберём оптимальную конфигурацию.