Промышленный дегидратор для овощей и фруктов

Наши сушильные шкафы для овощей и фруктов применяются на пищевых предприятиях России и стран СНГ. По качеству оборудование не уступает международным брендам. При этом стоимость ниже, а срок поставки короче. 

У нас вы можете приобрести дегидратор для овощей и фруктов под разный объём сырья и требуемую производительность.

ПОСТАВЛЯЕМ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ДЕГИДРАТОРЫ В ПОЛНОЙ КОМПЛЕКТАЦИИ ПОД КЛЮЧ!

Что сушат на нашем оборудовании

Диапазон применения установок широкий — от классических садовых культур до ягод и зелени:

• груши, яблоки, чернослив, абрикосы, бананы;
• цитрусовые — мандарины, апельсины; 
• киви;
• зелень — укроп, петрушка, кинза, травные сборы, чаи.

Полный перечень продуктов шире: на тех же установках сушат грибы, орехи, ягоды и другие виды сырья, востребованные пищевыми производствами.

Промышленная сушилка для овощей и фруктов работает в диапазоне температур 30–80 °C. Воздух в камере нагревается и осушается в закрытом цикле, влага выводится наружу в виде конденсата. Продукт не пересушивается: датчики поддерживают заданную влажность, реверсивный обдув обеспечивает равномерную просушку всех поддонов — ломтики на верхних и нижних ярусах выходят одинаково просушенными.

Дегидратор для сушки овощей и фруктов поставляется в трёх исполнениях. Шкафные модели — металлический шкаф с дверцами, вместимость 100–350 кг за партию. Камерные модели — 300–2000 кг за партию. Туннельные системы работают непрерывно и рассчитаны на большие объёмы переработки. Машина для сушки фруктов и овощей поставляется в собранном виде и подключается к электросети — запуск занимает часы, а не недели.

Компактный сушильный шкаф для овощей размещается на площади 2–3 м², уровень шума — не более 60–65 дБ, что соответствует требованиям к рабочим зонам пищевых производств. Для зелени применяются среднетемпературные режимы 50–60 °C, для более плотных овощей и фруктов — до 75 °C.

Дегидратор для сушки овощей экономичен по расходу электроэнергии: потребление от 1 кВт у сушильных шкафов, до 27 кВт у камер — в 3–4 раза ниже, чем у сушильного оборудования прямого нагрева. За сезон работы это даёт заметную разницу в себестоимости сушёной продукции.

Рабочий процесс

• подготовленное сырьё раскладывают на поддоны в один слой;
• поддоны устанавливают в шкаф или на тележки;
• оператор выбирает программу: температура, влажность, длительность цикла;
• по завершении цикла продукт выдерживают до выравнивания влажности и упаковывают.

Где используется оборудование

Наши установки применяются на предприятиях разных форматов:

• Производства сухофруктов и продуктов здорового питания.
• Консервные заводы, использующие сушёные ингредиенты в рецептурах.
• Производители детского питания, смесей, фруктовых пюре.
• Пищевые компании, выпускающие ингредиенты для кондитерской промышленности.
• Фермерские хозяйства, перерабатывающие собственный урожай.

Корпус, поддоны и тележки выполнены из нержавеющей стали AISI 304 — материал разрешён для контакта с пищевыми продуктами, устойчив к мойке и дезинфицирующим средствам. В комплектацию могут входить лотки с тефлоновым покрытием для продуктов, которые прилипают к поверхности.

При соблюдении заданных режимов сушёный продукт сохраняет цвет, вкус и аромат свежего сырья, а влажность в готовой партии остаётся стабильной от поддона к поддону. Это важно для упаковки: продукт с равномерной влажностью не плесневеет при хранении и не теряет вес.

Замкнутый контур и чистота продукта

Важно, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. Сушилка с рециркуляцией воздуха работает по закрытому контуру: поток циркулирует внутри, влага конденсируется и уходит в дренаж, а осушенный тёплый воздух снова поступает в камеру. Продукт защищён от пыли и насекомых.

Рециркуляция также снижает энергозатраты: тепло не выбрасывается наружу, а возвращается в контур. Для предприятия это означает меньшую стоимость килограмма готового продукта без потери качества.

Температурные режимы для овощей и фруктов

Большинство овощей и фруктов сушат при 55–63 °C — в этом диапазоне скорость процесса и качество продукта сбалансированы. Для нежного сырья с высоким содержанием сахара и кислот температуру снижают, чтобы избежать потемнения и карамелизации. Для плотных овощей с низким содержанием сахаров допустимы более высокие температуры. В наших установках диапазон регулировки охватывает все три группы, а программы сохраняются в памяти контроллера.

Преимущества перед европейскими промышленными сушилками

Опции наших установок — сенсорное управление, контроль влажности, реверсивный обдув, нержавеющая сталь — соответствуют характеристикам оборудования международных брендов, при этом цена существенно ниже. Поставка оборудования и комплектующих выполняется в разы быстрее, чем из Европы: производство запускается раньше, а риски простоя в сезон урожая сводятся к минимуму.

Комплектация и сроки поставки

Мы поставляем сушильное оборудование под ключ: установка, поддоны, вентиляторы, система нагрева и осушения воздуха, контроллер. Заказчик получает готовое к запуску оборудование.

 
Стоимость заметно ниже, чем у европейских брендов с теми же опциями, а сроки поставки значительно короче. Комплектующие и запасные части всегда доступны и стоят значительно дешевле импортных — обслуживание обходится экономнее на всём сроке службы. Чтобы купить оборудование для сушки овощей и фруктов под ключ в оптимальные сроки, звоните +7 (495) 798-22-12, пишите в MAX или на info@vortexair.ru.