Сушилка для апельсинов

При сушке апельсинов важно удалить лишнюю влагу, не допуская чрезмерного потемнения долек и потери характерного цитрусового аромата. Для этого необходимо точно контролировать температуру и влажность на протяжении всего цикла.

Промышленная сушка апельсинов в специализированном оборудовании позволяет поддерживать заданные параметры обработки и получать продукт стабильного качества.

Наша компания поставляет промышленные дегидраторы для апельсинов в полной комплектации под ключ!

Сферы применения

Наши сушилки для апельсинов подходят для предприятий, которые перерабатывают свежие цитрусовые и выпускают сушёную продукцию для продажи или дальнейшего использования. Виды предприятий, с которыми мы сотрудничаем:

• производители сушёных апельсиновых долек для чая, напитков и коктейлей;
• предприятия по выпуску фруктовых чипсов и натуральных снеков;
• производители чайных смесей, травяных сборов и сухих ингредиентов для напитков;
• кондитерские фабрики и пекарни, использующие сушёные апельсины для приготовления десертов;
• производители цукатов, фруктовых порошков и ингредиентов на основе апельсиновой цедры;
• предприятия по переработке цитрусовых, стремящихся сократить потери сырья и расширить ассортимент продукции.

Для каждого направления важны свои требования к температуре, продолжительности сушки и остаточной влажности. Мы поможем подобрать дегидратор для апельсинов с учётом объёма переработки и особенностей готовой продукции.

 

Форматы оборудования

Оборудование для сушки апельсинов выпускается в нескольких форматах в зависимости от объёма переработки. Сушильные шкафы рассчитаны на загрузку 100–350 кг сырья за партию. Для крупных производств подходят промышленные сушильные камеры вместимостью до 2 тонн сырья. Внутрь камеры помещаются тележки с поддонами, расположенными на нескольких уровнях. Для апельсиновой цедры предусматривается отдельный режим сушки с учётом её толщины и особенностей удаления влаги.

Технологический процесс

Переработка включает следующие операции:

• апельсины моют и сортируют;
• нарезают ломтиками небольшой толщины;
• ломтики укладывают на поддоны и загружают в сушильный шкаф или камеру;
• по завершении цикла продукт охлаждают и направляют на упаковку.

Толщина ломтиков определяет длительность цикла: чем тоньше нарезка, тем быстрее продукт сушится. На производстве нарезку выполняют на слайсерах с фиксированной толщиной, чтобы все ломтики в партии просыхали одинаково.

Особенности и режимы сушки апельсинов

Апельсины сушат при температуре около 60 °C. Продолжительность цикла обычно составляет 8–12 часов и зависит от толщины ломтиков, загрузки оборудования и требуемой остаточной влажности. При перегреве края долек могут темнеть, а цедра теряет эфирные масла и аромат, поэтому важно точно поддерживать температурный режим.

Сушильный шкаф для апельсинов автоматически поддерживает заданную температуру, а реверсивный обдув меняет направление воздушного потока, обеспечивая равномерную просушку на всех ярусах поддонов. Дегидратор для апельсинов с контролем влажности помогает определять окончание цикла и снижать риск пересушивания. Контроллер сохраняет настройки программ, поэтому для запуска следующей партии не требуется заново задавать параметры сушки.

Дольки и апельсиновую цедру обрабатывают раздельно, поскольку они отличаются толщиной и скоростью удаления влаги. Цедра просыхает быстрее, а при передержке становится ломкой и теряет аромат. Для долек остаточную влажность подбирают с учётом назначения продукции и условий хранения.

Оборудование для сушки апельсинов с рециркуляцией воздуха позволяет повторно использовать часть тепла: влага конденсируется и отводится через дренаж, а нагретый воздух возвращается в рабочий контур. При исходной влажности апельсинов около 85% из 10 кг свежих долек необходимо удалить более 8 кг воды. Система рекуперации тепла помогает снизить энергозатраты при переработке больших объёмов сырья.
 

Требования к готовому продукту

Сушёные апельсины должны сохранять натуральный цвет, характерный аромат и не иметь посторонних привкусов. После сушки продукт сортируют: целые ломтики идут в фасовку, ломтики нестандартной формы — в измельчение. Правильно выбранные параметры цикла позволяют получать товарный продукт без карамелизации краёв и потемнения мякоти.

Качество сушёного апельсина определяется стабильностью параметров камеры дегидратора: колебания температуры всего на несколько градусов заметно меняют итоговую влажность, цвет и внешний вид ломтиков. Поэтому на производстве важны точные датчики и автоматическое регулирование, а не ручной контроль со стороны оператора.

Преимущества нашего оборудования

Промышленные сушилки для апельсинов рассчитаны на стабильную работу при регулярной загрузке и переработке больших партий сырья. В конструкции и системе управления предусмотрены решения, которые помогают поддерживать качество готовой продукции:

• температурная точность с отклонением не более 1 °C;
• автоматический контроль за уровнем влажности внутри камеры;
• реверсивная подача воздуха для равномерного распределения тепла;
• рабочие поверхности и элементы конструкции из нержавеющей стали AISI 304.

Комплектация и сроки

При заказе сушилки для цитрусовых под ключ вы получаете оборудование, подготовленное к эксплуатации: от сушильного шкафа или камеры до системы управления, поддонов и вентиляции. Это позволяет организовать производственный процесс без длительного подбора дополнительных компонентов.

При сопоставимой функциональности наши решения обходятся дешевле европейских аналогов, а ожидание поставки сокращается с нескольких месяцев до нескольких недель. Доступность комплектующих упрощает дальнейшее обслуживание и помогает контролировать расходы на эксплуатацию. В результате предприятие может быстрее приступить к выпуску сушёных апельсинов и снизить затраты на переработку сырья.

Подберём оборудование для сушки апельсинов под объёмы производства и особенности технологического процесса. Чтобы согласовать комплектацию и сроки поставки, звоните +7 (495) 798-22-12, пишите в MAX или отправляйте заявку на info@vortexair.ru.